Budaya Tepung Beras di Tanjung Balai Karimun

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), budaya berarti sesuatu yang sudah menjadi kebiasaan yang sudah sukar diubah. Selanjutnya, yang membentuk budaya suatu daerah adalah masyarakat setempat. Di Indonesia yang Bhinneka Tunggal Ika ini, warna-warni masing-masing kalangan masyarakat turut memperindah budaya setempat, salah satunya di Tanjung Balai Karimun (sebuah kabupaten di Provinsi Kepulauan Riau).  Kalo ngomongin soal budaya, tentu salah satunya adalah mengenai makanan.

Nah, apa aja sih makanan yang mencerminkan budaya Tanjung Balai Karimun? Sebagai tanah Melayu, makanan melayu merupakan ciri khas setempat. Selain itu, banyaknya warga suku Tionghua dengan budaya Tionghua yang masih kental juga turut menambah cita rasa makanan lokal. Dalam artikel ini, makanan yang akan diceritakan merupakan makanan berbahan dasar tepung beras.

Pertama, Putu Piring yang merupakan sejenis kue basah khas melayu. Kue ini berbentuk piring cembung dengan ukuran diameter sekitar 10cm, dan berisi gula merah. Setelah dikukus pada cetakan, diberi taburan parutan kelapa di atasnya, dan dibungkus menggunakan daun pisang. Makanan ini dapat dijumpai di pasar sebagai jajanan sarapan, dan juga di jalanan sebagai jajanan sore. 

Adonan kue terdiri dari tepung beras, air, pandan, dan sedikit garam. Isi gula merah yang melumer saat menyantap Putu Piring yang hangat merupakan kenikmatan yang sangat menggoda. Parutan kelapa dengan sedikit tambahan garam menjadi taburan gurih pada Putu Piring. Selain daun pandan yang memberikan rasa wangi pada Putu Piring, pembungkus daun pisang juga menambah kelezatan kuliner khas melayu ini.

Putu Piring (Dokumentasi Pribadi)

Kedua, Char Kuey (Fried Rice Cake) yang merupakan masakan Tionghua, khususnya dari rumpun Teochew. Makanan ini juga dapat ditemukan di pasar saat pagi, ataupun sebagai jajanan malam untuk menenangkan keroncongan perut setelah makan malam.

Char Kuey (Dokumentasi Pribadi)

Adonan tepung beras yang bertekstur lembut dipotong berbentuk persegi, kemudian ditumis bersama bawang putih, telur, dengan berbagai bumbu, antara lain kecap manis, dan sambal. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera. Selain itu, ada juga yang menambahkan chai poh (preserved turnip/ lobak yang diawetkan dengan diasinkan). Resep para penjaja memang berbeda-beda. Ada juga penjaja yang tidak menambahkan chai poh saat tumis, melainkan ditabur setelah Char Kuey matang. Potongan kue tepung beras yang awalnya putih bersih kini menjadi Char Kuey yang berwarna hitam mengkilap.

Kalo soal obat flu, gimana budaya warga Tanjung Balai Karimun? Salah satunya adalah obat yang bergambar empat kepala manusia. Apakah itu? Iya, betul, jawabannya adalah Mixagrip flu. Bahkan bagi warga yang lupa merknya, cukup mendeskripsikan obat flu yang ada gambar empat kepala manusia, petugas apotek mapun toko obat tahu bahwa yang dimaksud adalah Mixagrip Flu.

Walaupun pernah mengganti desain pada kemasan, tetapi gambarnya tetap berupa kepala manusia dengan gejala-gejala yang dapat disembuhkan oleh Mixagrip Flu ini, yaitu hidung tersumbat, bersin-bersin, demam, dan sakit kepala. Begitulah efektifnya Mixagrip Flu dalam meringankan gejala-gejala tersebut, hingga begitu membekas dalam ingatan masyarakat Tanjung Balai Karimun.

Mixagrip Flu & Batuk; Mixagrip Flu (Dokumentasi Pribadi)

Terus apa bedanya dengan yang gambar kepala manusianya dua ya? Jadi, itu adalah Mixagrip Flu dan Batuk, untuk meredakan gejala-gejala flu, seperti demam, sakit kepala, hidung tersumbat, dan bersin-bersin yang disertai batuk.

Sekarang, sudah tahu nih dua contoh kuliner yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Tanjung Balai Karimun. Lalu, bila flu saat berwisata di Tanjung Balai Karimun, Mixagrip Flu dengan gambar empat kepala manusia adalah obat yang mudah didapat, dan efektif khasiatnya.

Tips Cocok Susu Kental Manis

Apakah anda juga ikut menghebohkan atau dihebohkan isu Susu Kental Manis (SKM) beberapa waktu yang lalu? Sebenarnya, kenapa sih SKM ini? Apakah SKM cocok dikonsumsi siapapun?

Penjelasan BPOM RI Tentang Susu Kental Manis (SKM) (Sumber: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia)

Berdasarkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia No 21 tahun 2016 Tentang Kategori Pangan, susu adalah cairan dari ambing sapi, kerbau, kuda, kambing, domba, dan hewan ternak penghasil susu lainnya baik segar maupun yang dipanaskan melalui proses pasteurisasi, Ultra High Temperature (UHT) atau sterilisasi. Dalam peraturan tersebut, menyebutkan bahwa salah satu jenis produk susu adalah susu kental, yaitu produk susu yang diperoleh dengan cara menghilangkan sebagian air dari susu dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lainnya.

Pada subkategori susu kental banyak produk yang mirip dan bervariasi kadar protein, lemak, dan gulanya. Salah satunya adalah susu kental manis (SKM), yaitu produk susu berbentuk cairan kental yang diperoleh dengan menghilangkan sebagian air dari campuran susu dan gula; atau hasil pencampuran susu bubuk dengan penambahan gula, dengan atau tanpa penambahan bahan lain. Karakteristik dasar SKM adalah kadar lemak susu tidak kurang dari 8% dan kadar protein tidak kurang dari 6.5% (untuk plain). Jadi, SKM ini tidak hanya sekadar gula, melainkan mempunyai kandungan susu yang dihilangkan sebagian airnya.

SKM diperuntukkan sebagai pelengkap sajian, dapat digunakan untuk topping dan pencampur pada makanan atau minuman (roti, kopi, teh, coklat, dan lain-lain). SKM bukan pengganti ASI, tidak boleh diberikan pada anak di bawah 12 bulan, dan bukan sebagai pengganti susu yang digunakan untuk pemenuhan kebutuhan gizi.

Infografik Susu Kental Manis (Sumber: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia)

Nah, sebenarnya anda dapat membuat SKM sendiri di rumah dengan tingkat kemanisan yang sesuai. Bahan yang digunakan dapat berupa susu cair, maupun susu bubuk. Susu cair atau susu bubuk yang telah dilarutkan diaduk bersama gula secukupnya dalam panci dengan api sedang. Setelah air menguap, beralih menggunakan api kecil, dan aduk hingga kekentalan yang diinginkan. Dengan demikian, dapat menyediakan SKM yang lebih sehat dan sesuai selera keluarga.

Selain itu, juga dapat mempersiapkan susu kental manis lemak nabati/ susu kental manis minyak nabati, yaitu dengan menggunakan susu lemak nabati/susu minyak nabati (contoh: susu kacang kedelai), ataupun mengolahnya mulai dari bahan dasar kacang kedelai, atau kacang almond, atau kacang mete (cashew). Pertama, rendam kacang kering selama satu malam. Lalu, blender kacang bersama air rendaman. Bila ingin tekstur yang halus, maka saring hasil blender. Kemudian, masak dengan penambahan gula secukupnya hingga kekentalan yang diinginkan.

Mixagrip Flu & Batuk; Mixagrip Flu (Dokumentasi Pribadi)

Selain menyiapkan SKM yang sehat dan lezat, perlengkapan obat-obatan juga tidak boleh terlewatkan di rumah, terutama obat untuk menangani hal darurat, dan menghadapi masalah kesehatan minor. Contoh obat yang harus disediakan antara lain obat penurun panas, pereda nyeri, antidiare, krim luka bakar, obat flu, dan obat batuk. Salah satu obat flu yang cocok untuk dipersiapkan adalah Mixagrip, yang tersedia dua varian, yaitu Mixagrip Flu, dan Mixagrip Flu & Batuk untuk meredakan macam-macam gejala flu.

Sebenarnya, produk SKM tidak berbahaya, namun yang harus diluruskan adalah persepsi masyarakat karena terpicu oleh iklan yang menyesatkan. Bila ingin memenuhi kebutuhan gizi, pilihlah susu yang sehat dan cocok untuk keluarga anda. Selanjutnya, sebagai pelengkap sajian, susu kental manis tetap cocok sebagai pemanis yang lezat pada minuman, dan makanan anda.