Apakah anda juga
ikut menghebohkan atau dihebohkan isu Susu Kental Manis (SKM) beberapa waktu
yang lalu? Sebenarnya, kenapa sih SKM ini? Apakah SKM cocok dikonsumsi
siapapun?
 |
| Penjelasan BPOM RI Tentang Susu Kental Manis (SKM) (Sumber: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia) |
Berdasarkan Peraturan
Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia No 21 tahun 2016
Tentang Kategori Pangan, susu adalah cairan dari ambing sapi, kerbau, kuda,
kambing, domba, dan hewan ternak penghasil susu lainnya baik segar maupun yang
dipanaskan melalui proses pasteurisasi, Ultra
High Temperature (UHT) atau sterilisasi. Dalam peraturan tersebut,
menyebutkan bahwa salah satu jenis produk susu adalah susu kental, yaitu produk
susu yang diperoleh dengan cara menghilangkan sebagian air dari susu dengan
atau tanpa penambahan bahan pangan lainnya.
Pada subkategori
susu kental banyak produk yang mirip dan bervariasi kadar protein, lemak, dan
gulanya. Salah satunya adalah susu kental manis (SKM), yaitu produk susu
berbentuk cairan kental yang diperoleh dengan menghilangkan sebagian air dari campuran
susu dan gula; atau hasil pencampuran susu bubuk dengan penambahan gula, dengan
atau tanpa penambahan bahan lain. Karakteristik dasar SKM adalah kadar lemak
susu tidak kurang dari 8% dan kadar protein tidak kurang dari 6.5% (untuk plain). Jadi, SKM ini tidak hanya sekadar
gula, melainkan mempunyai kandungan susu yang dihilangkan sebagian airnya.
SKM diperuntukkan
sebagai pelengkap sajian, dapat digunakan untuk topping dan pencampur pada makanan atau minuman (roti, kopi, teh,
coklat, dan lain-lain). SKM bukan pengganti ASI, tidak boleh diberikan pada
anak di bawah 12 bulan, dan bukan sebagai pengganti susu yang digunakan untuk
pemenuhan kebutuhan gizi.
 |
| Infografik Susu Kental Manis (Sumber: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia) |
Nah, sebenarnya
anda dapat membuat SKM sendiri di rumah dengan tingkat kemanisan yang sesuai. Bahan
yang digunakan dapat berupa susu cair, maupun susu bubuk. Susu cair atau susu
bubuk yang telah dilarutkan diaduk bersama gula secukupnya dalam panci dengan
api sedang. Setelah air menguap, beralih menggunakan api kecil, dan aduk hingga
kekentalan yang diinginkan. Dengan demikian, dapat menyediakan SKM yang lebih
sehat dan sesuai selera keluarga.
Selain itu, juga
dapat mempersiapkan susu kental manis lemak nabati/ susu kental manis minyak
nabati, yaitu dengan menggunakan susu lemak nabati/susu minyak nabati (contoh: susu
kacang kedelai), ataupun mengolahnya mulai dari bahan dasar kacang kedelai,
atau kacang almond, atau kacang mete
(cashew). Pertama, rendam kacang
kering selama satu malam. Lalu, blender kacang bersama air rendaman. Bila ingin
tekstur yang halus, maka saring hasil blender. Kemudian, masak dengan
penambahan gula secukupnya hingga kekentalan yang diinginkan.
 |
| Mixagrip Flu & Batuk; Mixagrip Flu (Dokumentasi Pribadi) |
Selain
menyiapkan SKM yang sehat dan lezat, perlengkapan obat-obatan juga tidak boleh
terlewatkan di rumah, terutama obat untuk menangani hal darurat, dan menghadapi
masalah kesehatan minor. Contoh obat yang harus disediakan antara lain obat
penurun panas, pereda nyeri, antidiare, krim luka bakar, obat flu, dan obat
batuk. Salah satu obat flu yang cocok untuk dipersiapkan adalah Mixagrip, yang
tersedia dua varian, yaitu Mixagrip Flu, dan Mixagrip Flu & Batuk untuk
meredakan macam-macam gejala flu.
Sebenarnya,
produk SKM tidak berbahaya, namun yang harus diluruskan adalah persepsi
masyarakat karena terpicu oleh iklan yang menyesatkan. Bila ingin memenuhi
kebutuhan gizi, pilihlah susu yang sehat dan cocok untuk keluarga anda.
Selanjutnya, sebagai pelengkap sajian, susu kental manis tetap cocok sebagai
pemanis yang lezat pada minuman, dan makanan anda.
